十三、南瓜葡萄干沙拉

　　材料：

　　南瓜400克（凈重）、沙拉醬1大匙、葡萄干30克、黃瓜1小段、紅椒半只、鹽1/4小匙

　　做法：

　　1、將南瓜去皮，去籽切大塊

　　2、放入蒸鍋蒸軟（約20分鐘），盤子最好加蓋，防止水份聚在盤中

　　3、將葡萄干用熱水泡軟后瀝干待用，黃瓜切薄片待用，紅椒去籽去筋切丁待用

　　4、將蒸好的南瓜按成泥，晾涼，加入沙拉醬和鹽拌勻

　　5、加入葡萄干、黃瓜片和紅椒丁拌勻，裝盤即可

　　南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質(zhì)吸收。

　　另據(jù)報道，日本現(xiàn)正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。

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