八、干煸苦瓜青椒

　　材料：苦瓜400克、小青椒100克、姜絲10克、蒜片15克、香蔥15克、鹽適量、醬油1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、油2湯匙（30ml）、雞精少量。

　　做法：

　　1、將苦瓜洗凈，縱剖成兩半，挖去籽，切成條狀或斜切成厚片，青椒去把洗凈斜切成絲，香蔥洗凈切成和苦瓜同長(zhǎng)的段；

　　2、炒鍋內(nèi)不放袖，用小火分別將苦瓜、青椒煸去水分，苦瓜和青椒水分減少表面發(fā)白有焦糊點(diǎn)時(shí)盛出；

　　3、洗凈鍋燒熱放入油，放入姜絲、蒜片、蔥段爆香；

　　4、下青椒、苦瓜煸炒；

　　5、加入鹽、醬油、白糖、雞精炒勻即可。

　　小貼士：苦瓜：味苦、性寒。有清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰的功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)，苦瓜又防癌抗癌、降低血糖的功效。另外，生吃苦瓜還具有減肥的特效，因?yàn)榭喙现泻�有具有減肥特效的高能清脂素，但是苦瓜性寒，脾胃虛弱得人不適宜生吃苦瓜。

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