醬茄子

　　原料：茄子1/3個，白糖，醬油若干。

　　制法：1.將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。2.在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。

　　菜花炒雞蛋

　　原料：菜花2朵，面包粉1大匙，蛋黃1/2個，干酪粉若干。

　　制法：1.將干凈的菜花用開水焯一下切成小塊。2.將蛋黃、面包粉、干酪粉拌在一起，攪勻。3.先用煎鍋炒制菜花，之后加入2炒。

　　土豆雞蛋卷

　　原料：雞蛋1/2個，土豆1/2個，牛奶1小匙，食油適量，黃油、鹽、香菜末若干。

　　制法：1.將土豆煮熟之后搗碎，并用牛奶、黃油拌勻。2.把調(diào)好的雞蛋糊煎成雞蛋餅，把搗碎的土豆泥放在上面。3.將土豆泥貼在雞蛋餅上卷好。4.在上面放少量的香菜末作裝飾。

　　豆腐涼菜

　　原料：卷心菜葉1/3片，豆腐1/7塊，胡蘿卜1/5個，鹽、醬油若干。

　　制法：1.將菜葉、胡蘿卜焯一下并切碎。2.醬豆腐搗碎之后除去水分，與切好的蔬菜拌好。3.加鹽和醬油調(diào)味。

　　三色涼菜

　　原料：粉絲10根，雞蛋1/4個，黃瓜1/5個，食醋、鹽、白糖若干。

　　制法：1.將粉絲燉好并切短。2.將雞蛋調(diào)好煎成餅，并切成絲。3.將黃瓜切成細絲，撒少量鹽除去水分。4.將食醋、鹽、白糖配制好，拌上粉絲、雞蛋絲和黃瓜絲。

　　雞肉涼菜

　　原料：雞肉20克，胡蘿卜1/3個，蘿卜若干，醬油若干。

　　制法：1.將熟雞肉撕成細絲，胡蘿卜和蘿卜煮熟后切成小塊。2.把原料拌在一起，加入醬油調(diào)味。

　　豆芽卷心菜

　　原料：卷心菜葉1/4片，豆芽20克，香油、醬油、食醋若干。

　　制法：1.將卷心菜和豆芽用開水焯一下，去除水份，切細。2.將1用香油、醬油、醋拌好。

　　奶油卷心菜

　　原料：卷心菜葉1/8片，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干。

　　制法：1.將卷心菜用水洗凈，燉爛，切成細條狀。2.將切碎的卷心菜放入鍋中加奶油調(diào)味汁同煮。3.菜葉煮軟之后，加鹽調(diào)味。

　　奶油菠菜

　　原料：菠菜葉30克，奶油調(diào)味汁1/2杯，鹽若干。

　　制法：1.將菠菜洗凈，用開水焯一下，切碎。2.將菠菜和奶油調(diào)味汁一起煮透，之后加入適量的鹽調(diào)味。

　　橘味海帶絲

　　主料：干海帶150克，白菜150克。

　　配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。

　　制法：1.干海帶放鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。2.把海帶、白菜切成細絲，碼放在盤內(nèi)，加醬油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。3.把干橘皮用水泡軟，撈出。剁成細碎末，放入碗內(nèi)，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內(nèi)拌勻，即可食用。

　　果銀耳

　　主料：銀耳10克，金果（梨、蘋果、香蕉、橘子均可）200克。

　　配料：桂花少許。

　　調(diào)料：白糖、濕淀粉各適量。

　　制法：1.銀耳用濕水發(fā)1小時，洗干凈后，放入碗內(nèi)，加水300克，上屜用中火蒸2小時。2.蒸好后，把原汁濾入鍋內(nèi)，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。3.鮮果切成指甲大小的塊，放入鍋內(nèi)煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，倒入碗內(nèi)。4.吃時，碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。

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