幼教網(wǎng)整理了一些有關(guān)于兒童健康飲食食譜，希望對(duì)您有所幫助，僅供參考。

　　配料：

　　魚(yú)1條（魚(yú)的品種依個(gè)人愛(ài)好）、大蔥（半棵）、姜（2片）、蒜（半頭）、大料（1個(gè)）、料酒、蠔油（或鮑魚(yú)汁）、鹽、醋、糖、醬油、花椒粒、植物油適量，香菜（2棵）

　　制作：

　　1、把魚(yú)清理干凈后，用淘米水沖冼一遍（河魚(yú)在水中加少量的鹽），然后再用清水沖洗干凈

　　2、大蔥和香菜洗凈切成寸段

　　3、在鍋中倒入一定量的油，把各種配料在碗中調(diào)好

　　4、魚(yú)放入鍋中，加清水沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，再把調(diào)料倒入鍋內(nèi)

　　4、點(diǎn)火燉，先大火開(kāi)鍋后改至中小火

　　5、直到鍋內(nèi)無(wú)湯熄火，放入香菜寸段

　　營(yíng)養(yǎng)：

　　1、淘米水呈弱堿性，能夠起到去除魚(yú)表面雜質(zhì)和腥味的作用。

　　2、低油溫烹調(diào)，這樣既避免了營(yíng)養(yǎng)素的大量損失，還不易產(chǎn)生致癌物對(duì)身體的危害。

　　3、燉的烹調(diào)方法可以使魚(yú)完好無(wú)損，尤其是魚(yú)皮。魚(yú)皮中含有人體必須的豐富的多不飽和脂肪酸（Ω-3系），海魚(yú)中含量更高，這種脂肪酸可以降低血脂、改善血液循環(huán)、預(yù)防血栓的形成，保護(hù)心腦血管及視力，還可提高學(xué)習(xí)機(jī)能和增加記憶能力。

　　4、魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)輕微的變性軟化，使膠原蛋白變?yōu)榭扇苄缘陌酌髂z，更容易消化吸收，同時(shí)也使維生素和礦物質(zhì)更好吸收。

　　5、燉魚(yú)中加點(diǎn)醋，可以使耐酸不耐堿的維生素（如維生素C等）得到更好的保護(hù)。還可以使魚(yú)中的鈣溶出，更容易吸收。

　　6、鍋中的魚(yú)肉隨著湯的逐漸減少而入味，避免了清蒸魚(yú)肉里沒(méi)滋味的口感。所以這樣燉出來(lái)的魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，口感醇濃，香味極佳。

　　小貼士

　　1、現(xiàn)在的這種純凈透明的食用油，可以進(jìn)行涼拌吃，完全沒(méi)有必要把油燒冒煙，如果達(dá)到冒煙，此時(shí)油溫已達(dá)到200度左右，而煎炸油溫會(huì)更高，可達(dá)到300度左右，還會(huì)產(chǎn)生大量的油煙。而油煙中會(huì)含有大量的有毒物質(zhì)或致癌物質(zhì)。大量實(shí)驗(yàn)證實(shí)，油煙也是造成肺癌的一個(gè)很重要的因素。

　　2、這種做法不僅防止老年人忘記放調(diào)料，影響?hù)~(yú)的口感和味道，而且避免了煎炸燙傷風(fēng)險(xiǎn)。

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