原 料:

　　紅小豆500克、紅糖500克。

　　清水1、5公斤。

　　特 色:

　　香甜細(xì)軟，含有豐富的B族維生素及鐵質(zhì)，適宜10個(gè)月以上的嬰兒食用。可同粥一起食之。

　　操 作:

　　1)將紅小豆擇洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入水，用旺火燒開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜爛待用。

　　2)煮豆越爛越好，這樣才可除去豆爰?xì)馕�，并容易攪爛。

　　3)炒沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時(shí)，把火改小，以免炒焦而生苦味。

　　貼士：

　　1)煮燜豆時(shí)，必須涼水下鍋，旺火燒開，小火燜煮。否則，容易把豆燒僵，影響起沙。

　　2)煮豆越爛越好，這樣才可除去平腥氣味，并容易攪爛。

　　3)炒沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時(shí)，把火改小，以免炒焦而生苦味。

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