1、炒肚片

　　材料

　　豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水淀粉

　　做法

　　1、豬肚煮熟，切成片。

　　2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。

　　3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。

　　4、根據(jù)個(gè)人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。

　　5、然后放青紅辣椒片，最后澆點(diǎn)水淀粉出鍋。

　　2、炒農(nóng)家肉

　　材料

　　五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油

　　做法

　　1、少許食用油燒熟后，加入切成片了的五花肉。

　　2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。

　　3、揭開(kāi)鍋蓋，使五花肉煎出油來(lái)。

　　4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

　　5、放入適量的鹽和醬油。

　　6、待尖椒炒熟后，便可以起鍋食用了。

　　3、青椒炒肉絲

　　材料

　　青椒1顆，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙

　　做法

　　1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點(diǎn)點(diǎn)香油，用手抓勻醃一下。

　　2、蒜2瓣做成蒜蓉。

　　3、青椒1顆去頭去籽切絲。

　　4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。

　　5、加入步驟（1）翻炒，至肉8成熟加入步驟（3）翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。

　　6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤(pán)。

　　4、老干媽炒香干

　　材料

　　香干，豬后腿肉，榨菜，老干媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽

　　做法

　　1、香干洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

　　2、鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和姜末炒香。

　　3、加入一大勺老干媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

　　4、倒入香干和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點(diǎn)點(diǎn)水多炒一會(huì)兒使香干入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關(guān)火后倒入蔥花拌勻即可。

　　5、臘腸炒荷蘭豆

　　材料

　　臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精

　　做法

　　1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片

　　2、鍋中放入適量熱水，水開(kāi)后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

　　3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤(pán)即成

　　6、野蔥炒牛肉

　　材料

　　主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，

　　調(diào)料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克

　　做法

　　1、將野蔥去雜洗凈切段；

　　2、牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會(huì)；

　　3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；

　　4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

　　7、芹菜木耳炒肉絲

　　材料

　　芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿卜小半個(gè)、青紅椒各1個(gè)、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量

　　做法

　　1、芹菜、胡蘿卜、青紅椒各切成絲，木耳水泡后撕小塊備用。

　　2、豬肉洗凈切絲，放醬油、料酒腌一下。

　　3、鍋加油燒6成熱時(shí)，倒入肉絲煸炒至白色，加入姜、蔥爆香。

　　4、加點(diǎn)料酒入味后，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿卜、紅椒絲，加點(diǎn)鹽翻炒。

　　5、最后加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

　　8、胡蘿卜炒肉片

　　材料

　　紅蘿卜，肉片，

　　調(diào)味料，鹽，油，糖，生粉之類(lèi)，生姜粒。。

　　做法

　　1、紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。

　　2、紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒(méi)有完全化開(kāi)的情況下比較好切。

　　3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類(lèi)，還有生姜粒絞伴。

　　4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

　　5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。

　　6、炒至紅蘿卜絲熟（或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度）。

　　9、青紅椒炒大腸

　　材料

　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

　　做法

　　1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

　　2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。

　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤(pán)。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　10、蒜苔炒肉

　　材料

　　肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒

　　做法

　　1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會(huì)兒。

　　2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

　　3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來(lái)，鍋里再倒一點(diǎn)油炒一下蔥。

　　4、把蒜苔和辣椒倒進(jìn)去，加一點(diǎn)水把蒜苔炒軟。

　　5、把肉絲倒進(jìn)去炒一會(huì)兒，最后放一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

　　11、家常炒排骨

　　材料

　　主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根

　　配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油

　　做法

　　1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。

　　2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。

　　3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和姜絲。

　　4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

　　5、加入少許開(kāi)水，然后用中小火燉至液汁變稠。

　　6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。

　　12、爆炒豬肝

　　材料

　　主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜

　　做法

　　1、清洗。據(jù)說(shuō)用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)才最好，時(shí)間來(lái)不及了，我在自來(lái)水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺(jué)把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來(lái)為止。

　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

　　3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

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