菱角燜雞

　　配料：菱角250克，凈雞肉500克，精鹽、料酒、醬油各少許。

　　制法：將菱角去殼，大者切成兩半;雞肉洗凈，斬成小塊，放沸水鍋中焯一下取出，洗凈。鍋置火上，放入油燒熱，下雞塊煸炒，加入料酒、醬油、精鹽及適量清水燒沸，然后改用小火燜至5成熟時(shí)，再加入菱角，燜至熟爛即成。

　　功能：健脾和中，降脂化濕。本膳用菱角，含淀粉、磷、鈣等，有化濕健中之用;雞肉，蛋白質(zhì)較豐富，能溫中益氣。

　　素炒大白菜

　　配料：大白菜250克，胡蘿卜絲10克，植物油、精鹽、味精、姜絲各適量。

　　制法：將大白菜洗凈，切成5厘米方塊，待油鍋燒熱后，放入姜絲略煸炒，隨即把大白菜倒入，旺火炒至半熟，放入胡蘿卜絲、鹽，再略炒一會(huì)兒至熟，加少許味精調(diào)和，即可裝盤(pán)上桌。

　　功能:清熱利膈，減肥化濁。本膳用大白菜，含食物纖維及大量水分，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng);胡蘿卜，含胡蘿卜素、維生素C、維生素A等，能下氣和中，合而可利膈降濁。

　　芥菜牛肉湯

　　配料：牛肉60克，芥菜100克，生粉、油、鹽適量

　　制法：牛肉切片，用生粉、油、鹽拌勻;大芥菜100克切開(kāi)梗和葉。煮沸適量清水，先放菜梗煮熟，再放芥菜葉煮沸后，放牛肉煮熟，調(diào)味食。

　　功能：消食減肥，健脾養(yǎng)胃。
 

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