三、品讀課文，深入體會

　�。ㄒ唬�學(xué)習第一節(jié)

　　1、師述，創(chuàng)設(shè)情境：小朋友，讓我們也做回老茶客，一起走進揚州茶館，去品品茶，吃吃那兒的特色小吃吧。

　　2、挑選自己最喜歡的的零碎小食，反復(fù)讀，讀出你喜歡的這類零碎小食的特點來。

　　3、交流出示句子

　　（1）瓜子花生炒鹽豆

　�、俪赃^嗎？為什么喜歡吃這個？（瓜子又脆又香；花生一粒在口，滿屋飄香；炒鹽豆有嚼勁，帶一點咸味。）看來這些小零碎本身就香，吃在嘴里就更香了。

　�、趤砝蠋煘槟闩渖辖匈u的聲音，再讓你的手上挎一個柳條筐，誰來讀讀這句句子，

　�、勰銇磉汉葞茁�，兜攬一下生意，再讀這句句子，是不是能感受到當時茶館里的氛圍。

　　（2）出示炒白果的句子

　�、僮x中點評指導(dǎo)：通過你的朗讀讓我看到了白果黃亮的仁兒，讓我忍不住要嘗嘗。

　　你的朗讀讓我聽到了白果在鍋里翻滾爆裂的聲音，聞到了它的香氣

　�。�3）出示五香牛肉的句子

　　五香牛肉的香味、荷葉香、麻油香、白酒香，香氣四溢，真讓人垂涎欲滴。

　　4、師生合作，引讀第一節(jié)。

　　配上江南絲竹的音樂，走進茶館，砌上茶，慢慢品嘗零碎小食帶來的香味。

　�。ǘ�）學(xué)習第二節(jié)

　　過渡：零碎小食固然讓人嘴饞，這“燙干絲”更是必不可少。讓我們來細細品位。

　　1、請你認真地讀讀第二節(jié)，圈出燙干絲的動詞。

　　2、媒體出示：燙干絲先將一大塊白豆腐干飛快地切成薄片，再切成細絲，放在小碗里；用開水一澆，干絲便熟了；潷去了水，撥成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說時遲，那時快，剛瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來了。燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的。

　�。�1）交流，指名回答，紅顏色表示：切、切、放、澆、潷、撥、倒、擱。

　�。�2）師：這里的詞語都準確地表達了燙干絲時的每一個動作，讓我們一起來感受一下，一起讀。

　　3、想不想親眼看看？我們請了揚州茶館的茶房來露一手，注意要看清他的動作。（錄像）

　　師邊做邊解說：茶房先將一快一厘米多厚的豆腐干橫著切成十幾片薄如紙的薄片，再豎著切，切成像頭發(fā)絲一樣細細的絲，并且一根不斷，放在小碗里。接著用開水一澆，干絲便熟了。然后用筷子潷去水，把它撥成圓錐形，又倒上麻醬油，擱一小撮蝦米和干筍絲在尖兒，一盆清爽可口的干絲就做好了。

　　4、師： 想不想也來做一做，下面請你做回小廚師，（媒體出示動詞）根據(jù)這些動詞，邊做把“燙干絲”的過程說一說。

　�。�1）學(xué)生準備

　�。�2）指名交流（2人）。

　　評議：你把每一個動作都講清楚了，真能干！

　　你不僅說得清楚，而且動作麻利、迅速，真像一位大廚師！掌聲送給他！

　�。�3）小結(jié)：小朋友，抓住文章中的重點詞進行復(fù)述，是學(xué)習復(fù)述的好辦法，我們經(jīng)常會用到它。

　　5、這時，茶房端上燙好的干絲，瞧：（引讀）燙干絲就是清的好，不妨礙你吃別的。

　�。�1）點紅“清”字，這里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）

　　（2）師：看上去清爽，吃起來清淡，一個“清”字讓我們從視覺和味覺兩個角度感受到了燙干絲獨有的風味。板書：清）

　�。�3）難怪：（出示，齊讀）：叫茶房燙干絲是不可少的。

　�。ㄈ�）學(xué)習第三節(jié)

　　1、引讀：這燙干絲清淡可口，是道開胃小菜，所以你不用擔心吃不下別的揚州點心。接著該要（小籠點心）。揚州的小籠點心種類可多了，有（肉餡兒的、蟹肉餡兒的、筍肉餡兒），最美味可口的是（菜包子、菜燒賣，還有干菜包子）。

　　2、這些點心美味可口，（板書：可口）看了讓人饞涎三尺，做起來很有講究，讀讀后面兩句話，完成127頁填空。

　�。�1）學(xué)生獨立做

　�。�2）交流，（媒體填上詞）齊讀

　　3、引讀：這樣色香味俱全的美食，吃起來也很有講究， 這么著每樣吃點兒（也并不太多）。要是有飯局，（還盡可以從容地去）。但是（要老資格的茶客才能這樣有分寸。）先來點（零碎小食），接著叫一盆（燙干絲），再要一些（小籠點心）。偶爾上一次茶館的本地人外地人，卻總（忍不住狼吞虎咽，最后總不免捧著肚子走出。）

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