1.和便宜坊的燜爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特色（出示掛爐烤鴨圖片）。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國(guó)”，足以見(jiàn)得全聚德之繁華昌盛，名揚(yáng)四海了。那么全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨(dú)特之處呢？請(qǐng)大家先仔細(xì)默讀第4自然段思考，再在小組里交流一下。

　　2.全班交流。（根據(jù)學(xué)生匯報(bào)內(nèi)容，教師隨機(jī)板書：原料、燃料、過(guò)程、出爐）

　　3.理清順序：作者把掛爐烤鴨的過(guò)程說(shuō)得清楚，讀者讀得明白，想想作者為什么能寫得這么清楚？是按什么順序來(lái)寫的？

　　4.兩種方法烤制的鴨子相比，你覺(jué)得作者更偏愛(ài)于哪一種？是從哪感受到的？（體會(huì)文章安排詳略得當(dāng)。）

　　5.課件出示烤鴨的圖片，一盤盤烤鴨，光潔，閃亮，色澤誘人，看了讓人垂涎欲滴，請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)說(shuō)看后的感受。（既想痛快地吃上一頓，又欣賞了制作烤鴨的技巧和方法）

　　6.帶著這樣的感受，有感情地讀一讀第4自然段的最后一句話。

　�。ㄈ�）學(xué)習(xí)烤鴨的吃法。

　　1.全聚德的掛爐烤鴨之所以馳名中外，除了它獨(dú)特的制法，其實(shí)還有一個(gè)原因，你們知道嗎？這么香的鴨子怎么吃呢？剛才我們就已經(jīng)想一吃為快了。請(qǐng)大家輕聲讀讀第5自然段，邊讀邊想象吃時(shí)的情景。

　　2.用自己的話說(shuō)說(shuō)怎么吃。

　　3.讀了這一段，你有什么感受？指導(dǎo)讀重點(diǎn)句子：“技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”

　�。�1）從哪能看出是“技藝嫻熟”？（抓住“均勻、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等詞語(yǔ)體會(huì)，再通過(guò)“108”這個(gè)數(shù)字，加深體會(huì)，從而更好地理解什么是“技藝嫻熟”。）

　�。�2）請(qǐng)根據(jù)自己的感悟有感情地朗讀這一句。（可以讀出贊嘆、驚訝、羨慕、佩服等感受）

　　4.指名有感情地朗讀第5自然段。

　　四、總結(jié)板書，滲透作者的寫作方法

　　（引導(dǎo)學(xué)生重點(diǎn)理解對(duì)比的說(shuō)明方法）

　　五、拓展延伸，強(qiáng)化主題

　　1.即興表演：向外國(guó)友人介紹北京烤鴨。（教師飾演外國(guó)友人，學(xué)生飾演全聚德烤鴨店的服務(wù)員。）

　　2.你還知道北京有哪些美食嗎？（學(xué)生說(shuō)一說(shuō)）老師也給大家?guī)��?lái)一些。（邊播放課件，教師邊介紹北京的美食）欣賞了這么多美食，你想說(shuō)點(diǎn)什么？

　　3.自由交流。

　　六、總結(jié)、推薦閱讀

　　1.總結(jié)。

　　全聚德以其獨(dú)特的烤鴨制法，演義了一段精彩的烤鴨歷史，讓人們深深地沉浸在烤鴨那誘人香味中的同時(shí)，還在盡情地品味著祖國(guó)飲食文化的博大精深。其實(shí)，要想更多地了解祖國(guó)的飲食文化，最好的辦法還是多讀書。

　　2.推薦。

　　在此向大家推薦兩篇文章，一是梁實(shí)秋的散文《雅舍談吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的飲食文化》（課件出示文章題目），課余時(shí)間請(qǐng)大家閱讀。

　　教學(xué)反思：

　　《烤鴨》這篇課文是一篇說(shuō)明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及如何片、如何吃的具體方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們?cè)诳绝喌恼T人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國(guó)飲食文化的博大精深。

　　這篇課文內(nèi)容淺顯易懂，我在教學(xué)中采取自讀自悟，讀悟結(jié)合的方法，來(lái)幫忙學(xué)生了解烤鴨的有關(guān)知識(shí)，了解掛爐烤鴨的烤制過(guò)程。除此之外，在課前我布置學(xué)生大量搜集有關(guān)北京烤鴨及北京美食的相關(guān)資料，拓展學(xué)生對(duì)于北京飲食文化的了解，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，使學(xué)生感受祖國(guó)飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　教學(xué)結(jié)束后反思課堂我覺(jué)得存在一些問(wèn)題

　　1.主要的問(wèn)題是沒(méi)有深入解讀說(shuō)明方法，對(duì)說(shuō)明文的解讀過(guò)淺。在教學(xué)中只是對(duì)說(shuō)明方法點(diǎn)到即止，沒(méi)有深入的分析。在今后的說(shuō)明文教學(xué)中，應(yīng)該不僅要讓學(xué)生知道運(yùn)用了什么說(shuō)明方法，而且還要知道為什么要運(yùn)用這種說(shuō)明方法。“知其然，還要知其所以然。”

　　2.只是引導(dǎo)學(xué)生理解關(guān)鍵詞語(yǔ)，而沒(méi)有進(jìn)一步抓住關(guān)鍵詞和重點(diǎn)句子來(lái)讀課文。抓住亮點(diǎn)的句子，讓學(xué)生重點(diǎn)感悟，才能給學(xué)生留下深刻的印象。學(xué)習(xí)說(shuō)明文，是為了寫好說(shuō)明文，只有讓學(xué)生領(lǐng)悟到了說(shuō)明文特有的語(yǔ)言和方法，才能讓學(xué)生寫文章更加通俗易懂。

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