許多兒童問題表面上可以歸結(jié)于遺傳、教育或是社會(huì)問題，諸如體質(zhì)不好、性格天生暴躁、家長(zhǎng)管教不嚴(yán)、社會(huì)風(fēng)氣不好，等等。但研究發(fā)現(xiàn)，像小梅一樣，這些問題很大程度上是營(yíng)養(yǎng)和毒素問題，即營(yíng)養(yǎng)不良或中毒過度的結(jié)果。

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，從懷孕到18歲的身體營(yíng)養(yǎng)和毒素狀況，直接決定兒童的體重、體型、智商、情商、免疫力和未來(lái)生育力。

　　寶貝多動(dòng)、脾氣暴躁、經(jīng)常感冒……，讓媽咪真煩惱！媽咪一般只會(huì)想到是教育無(wú)方等原因造成，而一定不會(huì)想到這些兒童問題或許是營(yíng)養(yǎng)缺乏惹的禍。

　　和營(yíng)養(yǎng)缺乏可能有關(guān)的6大問題

　　問題1：視力下降

　　寶貝的視力下降，很多媽咪會(huì)想到是否看書或者看電視用眼過度，卻很少會(huì)和營(yíng)養(yǎng)缺乏聯(lián)系在一起。其實(shí)，這個(gè)時(shí)候檢查一下是否缺乏維生素A很有必要。

　　營(yíng)養(yǎng)素詳解：維生素A

　　維生素A主要分布在肝臟，其次在腎臟、腎上腺和眼睛里，參與性激素的合成，促進(jìn)生長(zhǎng)，保護(hù)皮膚，增強(qiáng)免疫。

　　補(bǔ)充維生素A策略：

　　1．維生素A的最佳來(lái)源是動(dòng)物食品，尤其是肝臟。

　　2．有機(jī)食物中的維生素A的含量比普通食物高出25%以上。

　　3．可以直接補(bǔ)充維生素A，但過量可能引起中毒，尤其對(duì)于兒童和孕婦，可能導(dǎo)致嬰兒先天缺陷。

　　4．最安全的方式是補(bǔ)充β胡蘿卜素，一種沒有毒性的“維生素A原”，當(dāng)維生素A不足時(shí)，它可以轉(zhuǎn)化為維生素A。β胡蘿卜素主要存在于橘紅色的蔬菜水果中。

　　小提示：

　　由于β胡蘿卜素不能在水中溶解，只能在油中溶解，如果飲食中沒有脂肪，身體就不能有效吸收。所以，吃胡蘿卜或補(bǔ)充β？胡蘿卜素時(shí)，應(yīng)該同時(shí)食用油脂食物。

　　問題2：脾氣暴躁

　　寶貝的脾氣不好，經(jīng)常動(dòng)不動(dòng)就大發(fā)脾氣，媽咪這個(gè)時(shí)候多數(shù)都只能無(wú)奈地想：寶貝天生這樣，實(shí)在是一件沒辦法的事！可是，問題的根源很可能是因?yàn)閷氊愺w內(nèi)缺乏B族維生素了。

　　營(yíng)養(yǎng)素詳解：B族維生素

　　B族維生素是個(gè)大家庭，包括維生素B1（硫胺素），B2（核黃素），B3（煙酸），B5(泛酸)，B6，B12，生物素（維生素H）和葉酸等。

　　補(bǔ)充B族維生素策略

　　1．B族維生素的最佳來(lái)源不是糧食，而是動(dòng)物食品。維生素B12只存在于動(dòng)物食品和部分海洋食品，植物食品中幾乎不存在。

　　2．全麥類糧食含有B族維生素家庭中的其他成員，但含量通常沒有肉食中高。

　　3．糧食中的維生素B族凈吸收率很低。加工過的糧食，也就是流行的精制淀粉，更沒有什么B族維生素。

　　問題3：經(jīng)常感冒

　　經(jīng)常感冒的寶貝一般都被認(rèn)為是天生體質(zhì)較差，可是誰(shuí)會(huì)想到可能是飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡造成的呢？體內(nèi)缺乏維生素C的一個(gè)表現(xiàn)就是抵抗力差，經(jīng)常感冒。

　　營(yíng)養(yǎng)素詳解：維生素C

　　如果說有一種萬(wàn)能營(yíng)養(yǎng)素，那就是維生素C。維生素C主要分布在腎上腺和腦垂體，參與多巴胺的合成，并進(jìn)一步形成腎上腺素。

　　補(bǔ)充維生素C策略

　　1．維生素C主要存在于新鮮的生果和生菜中，新鮮的生肉也含有維生素C。

　　2．有機(jī)食品中的維生素C含量比普通食品豐富。

　　3．維生素C很不穩(wěn)定，加熱烹調(diào)是它的死敵�，F(xiàn)在流行的熟食和包裝食品中幾乎沒有什么維生素C。

　　4．維生素C可以在水中溶解，隨著尿液流失，所以在體內(nèi)的保存時(shí)間很短，大約只有兩個(gè)多小時(shí)。因此，寶寶應(yīng)該多吃有機(jī)水果，每天不少于4次。

　　5．補(bǔ)充維生素C的同時(shí)，最好補(bǔ)充生物類黃酮，也叫維生素P。生物類黃酮可以幫助維生素C吸收，避免維生素C氧化。

　　問題4：學(xué)習(xí)障礙

　　學(xué)習(xí)的時(shí)候總是不能集中注意力，學(xué)習(xí)效果總是不盡人意，媽咪這時(shí)更多地是責(zé)備孩子，認(rèn)為孩子太不聽話，不用功學(xué)習(xí)，而沒有想到，這可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺鐵造成的學(xué)習(xí)障礙。

　　補(bǔ)充鐵策略：

　　1．由于植物中的植酸鹽和纖維素會(huì)和鐵結(jié)合，把鐵帶出體外，植物食品鐵的吸收率遠(yuǎn)低于動(dòng)物食品。

　　2．植物中大豆的鐵吸收率最高，動(dòng)物中紅肉的鐵最豐富。

　　3．動(dòng)物食品中的鐵不但豐富，而且不會(huì)過量吸收，因?yàn)槿梭w對(duì)其中的有機(jī)亞鐵的吸收是有限的。

　　4．人工合成的鐵，包括鐵補(bǔ)充劑和鐵強(qiáng)化食品，是無(wú)機(jī)鐵，可以在體內(nèi)無(wú)限制累積，增加氧化和患癌的危險(xiǎn)。

　　5．紅肉因?yàn)楹�鐵而呈紅色，是補(bǔ)充鐵的最佳來(lái)源。

　　問題5：多動(dòng)癥

　　多動(dòng)癥的患病原因現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上還沒有確定的解釋，不過研究認(rèn)為，體內(nèi)缺鋅可能是導(dǎo)致多動(dòng)癥的一個(gè)原因。

　　營(yíng)養(yǎng)素詳解：鋅

　　鋅主要分布在前列腺和皮膚（包括指甲），參與上百種酶的合成。

　　補(bǔ)充鋅策略：

　　1．動(dòng)物食品中的鋅不但比植物里豐富，而且可被吸收率是植物食品中的四倍。

　　2．糧食的精加工過程會(huì)使鋅大量流失，加熱烹調(diào)會(huì)破壞消化酶，迫使人體動(dòng)用儲(chǔ)備的鋅來(lái)合成酶。因此，食用植物食品，加工食品和烹調(diào)食物容易造成鋅的缺乏。

　　3．鋅的最佳來(lái)源是海鮮、肉類、內(nèi)臟、蛋類、堅(jiān)果和種子。

　　問題6：睡眠問題

　　寶寶夜里經(jīng)常驚醒，哭鬧難以正常入睡，媽咪應(yīng)該考慮一下是否是寶寶身體缺鈣。

　　營(yíng)養(yǎng)素詳解：鈣

　　鈣是人體中最多的礦物質(zhì)，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液里。

　　補(bǔ)充鈣策略：

　　1．維生素D可以增加鈣的吸收，而植酸，草酸和磷酸會(huì)影響鈣的吸收。

　　2．與常識(shí)相反，鈣的最佳來(lái)源不是牛奶，而是大豆和深綠色植物。

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