摘要：對于初生牛犢，牛初乳也是它的“萬靈丹”。其中的免疫球蛋白、生長因子、活性多肽、蛋白質(zhì)等等，對于牛犢的存活確實至關(guān)重要。但是，牛的初乳，畢竟是為牛而產(chǎn)生的。對于人類來說，它也是“完美食品”嗎?

　　作為兩個孩子的爸爸和食品健康的科普作者，有好幾個編輯約過牛初乳的稿子。但是我一直覺得這個東西不好評論。對于嬰兒保健品，我經(jīng)常介紹的結(jié)論是 “沒有可靠的證據(jù)表明補充它對孩子有害處”——往往是，那些傳說中有很多“神效”的東西，有許多科學家做過相關(guān)的研究，但是沒有證實那些功能的存在。所以，他們說“沒有證據(jù)有用”，所以也就“沒有必要補充”。

　　而牛初乳的情況有點特殊。當我說出“我個人的觀點完全沒有必要吃它”的時候，原因跟其他的情況不太一樣。

　　毫無疑問，人初乳非常珍貴。在嬰兒初生，還沒有建立起消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的時候，來自于母體的初乳是“萬靈丹”。母親的初乳，滿足孩子所有的營養(yǎng)和防病需求。

　　對于初生牛犢，牛初乳也是它的“萬靈丹”。其中的免疫球蛋白、生長因子、活性多肽、蛋白質(zhì)等等，對于牛犢的存活確實至關(guān)重要。

　　但是，牛的初乳，畢竟是為牛而產(chǎn)生的。對于人類來說，它也是“完美食品”嗎?

　　因為它所含的豐富的“營養(yǎng)成分”和“活性成分”，使得人們“相信”它對人類也有超級的作用。關(guān)于這些功能的研究，有過一些，但是相當?shù)牟怀浞�。當我說“沒有可靠的證據(jù)證實那些功能”的時候，其實是——做過的可靠檢測并不多，雖然有一些實驗似乎顯示了“有效”，但是尚不足以做出“有效”的結(jié)論。

　　這話有點繞。簡單說來就是：別的嬰兒保健品是經(jīng)過了許多研究，沒有“找到”有用的充分證據(jù);牛初乳則根本就沒有做過多少研究，是沒有“找過”是否有用的證據(jù)。

　　商人們自然喜歡說“沒有證據(jù)表示沒有，那就可能有了”。對于“寧可信其有”的父母們來說，愿意去給孩子吃似乎也無可厚非。

　　不過，我個人的態(tài)度，一貫是拒絕這樣的“萬一有用”。因為：

　　當孩子還是嬰兒的時候，母乳或者配方奶足以給他們充分的營養(yǎng)成分。如果孩子依然生病或者發(fā)育不好，那是其他的原因而跟吃的東西沒有什么關(guān)系。補充牛初乳或者任何“嬰兒保健品”無助于他的健康，反倒可能帶來其他不確定的風險。

　　如果孩子已經(jīng)大了，可以吃常規(guī)食物，那么牛初乳中的那些免疫球蛋白、生長因子、活性多肽等等，能否經(jīng)過消化系統(tǒng)保持活性都很難說。一般而言，這樣的物質(zhì)都難以抗拒消化，吃下去以后跟普通蛋白質(zhì)并沒有大的差別。在這些成分中，理論上確實也可能有一些結(jié)構(gòu)特殊的能夠經(jīng)過消化仍然保持活性，但是再有直接的證據(jù)證實這種“可能性”之前，把它當作“事實”是很不靠譜的事情。

　　最后一點，甚至或許是極其重要的一點，牛初乳非常稀少，價格昂貴。作為一種“保健食品”，即使是在美國那樣管理規(guī)范的社會，對它的管理依然是非常寬松。更直白一點說，并沒有法律或者制度上的保障使得商人們賣的“牛初乳”就是真正的牛初乳。任何高額的利潤都足以讓人們鋌而走險，何況這種只要錢財不要人命的忽悠。把孩子的健康，寄托在對商人的信任之上，是在是一種很美好的愿望。

　　或許，我拒絕牛初乳這一類的東西最根本的原因還是在于：孩子的成長，根本不需要什么稀奇古怪的“保健品”。人類發(fā)展演化到今天，繁衍生息與成長發(fā)育，依靠的都是最常規(guī)、最普通的食物。吃了什么稀有的東西就能更聰明、更健壯，那是武俠小說的思路。

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