煎烤銀鱈魚(yú)

　　準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

　　制作時(shí)間；12分鐘

　　原料：香菜適量，洋蔥1/4個(gè)，銀鱈魚(yú)2片。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉各適量，白糖少許。

　　煎烤銀鱈魚(yú)

　　原料采買(mǎi)：

　　鱈魚(yú)的品種非常之多，在酒樓食肆的菜譜里一般稱(chēng)之為銀鱈魚(yú)，還有黑鱈魚(yú)、藍(lán)鱈魚(yú)、金鱈魚(yú)、長(zhǎng)尾鱈、無(wú)須鱈等等，銀鱈魚(yú)在大型超市里可以買(mǎi)到冰凍的，大約10元左右1斤，肉質(zhì)潔白肥厚，魚(yú)骨魚(yú)刺少的為良品。

　　制作：

　　1.銀鱈魚(yú)解凍后，去掉魚(yú)鱗，切成約2厘米厚的片，加入一點(diǎn)白糖和鹽以及少許油，腌制10分鐘。

　　2.煎鍋里放油2茶匙，放入1，打開(kāi)火，待油起泡后，將火轉(zhuǎn)小，5分鐘后把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，待魚(yú)肉呈金黃色，盛出裝碟。

　　3.香菜切碎，洋蔥切碎，和醬油一起下鍋炒香，再加一點(diǎn)水，調(diào)成味汁，淋在魚(yú)上即可。

　　烹飪心得：

　　銀鱈魚(yú)需要自然解凍，解凍的辦法是將之浸泡在冷水中，如果希望加快其解凍的速度，可以每隔5分鐘換一次水，或者用清水不停沖洗。

　　本味特點(diǎn)：

　　銀鱈魚(yú)的魚(yú)肉軟膩，吃的時(shí)候甚至覺(jué)得這好似不是魚(yú)了。但是銀鱈魚(yú)的確堪稱(chēng)極品，而且烹飪簡(jiǎn)單，極其適合這樣原汁原味的做法。

　　營(yíng)養(yǎng)素/攝入量/單位

　　熱量151.00千卡

　　蛋白質(zhì)315.12克

　　脂肪98.44克

　　碳水化合物74.81克

　　膳食纖維25.16克

　　鈣48.15毫克

　　膽固醇61.21毫克

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