除主食(母乳及牛乳等乳制品)外輔食大致可分四類：1)補充淀粉類食品：如米、面等糧食，主要補充能量。年長后漸變?yōu)橹魇常?)補充蛋白質(zhì)：動物蛋白質(zhì)如魚、肉、乳、肝、血等及大豆制品供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；3)補充維生素及礦物質(zhì)：蔬菜及水果；4)補充能量：油和糖，油以植物油為好。

　　1.維生素AD制劑

　　無論是母乳喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)的嬰兒，自出生后2～3周起每日須服維生素D10？？g(400單位)的預(yù)防劑量，可連續(xù)服用2～3年。如嬰兒喂配方奶，此類奶粉多已強化維生素A、D，可酌量減少它們的劑量。對早產(chǎn)兒、雙胎、冬春分娩的嬰兒，和北方陽光照射極差的地區(qū)更為必要。應(yīng)注意嬰兒每日攝人的維生素D總量，包括來自各種維生素D強化食品，避免用量過大以防中毒。用瓶裝滴劑開封后經(jīng)常與空氣接觸，活性下降較迅速，目前大多采用以軟膠囊密封的維生素AD制劑，臨喂前開封，活性維持較久。陽光充足季節(jié)應(yīng)多曬太陽，使嬰兒皮膚內(nèi)的7-脫氫膽固醇得到紫外線照射，自制維生素D，避免發(fā)生佝僂病。

　　2.果汁與菜水

　　維生素C不能在體內(nèi)大量存儲，若不持續(xù)供給，易出現(xiàn)缺乏。牛奶及其制品除配方奶已強化外，含維生素C極少，母乳含量雖較高，隨乳母攝人量而定，也易不足。故嬰兒自滿月起需添加果汁和菜水。擠出新鮮柑桔汁、番茄汁、山楂汁等和綠黃色蔬菜水富維生素C及礦物質(zhì)，可以喂哺。每日1～2次，每次從10毫升(約1湯匙)開始，漸漸增至30～60m1，6～7個月后可增加到120～150ml。開始喂食時可用溫開水稍稀釋，待習(xí)慣后可喂原汁。果汁制法：新鮮水果洗凈去皮核，或無皮水果清洗消毒后，用擠汁器或粉碎打漿器將果肉打碎擠汁去渣，將汁置奶瓶中喂或用小匙喂、用杯喝。制菜水方法：取洗凈嫩菜葉，摘斷盛滿一飯碗，放入小鍋沸水中，加蓋滾至5分鐘，用匙略擠壓菜葉出汁混人湯水中，去渣即成菜水，可喂嬰兒。

　　3.谷類或淀粉食品

　　3個月后唾液腺漸發(fā)育完全，唾液量顯著增加，富有淀粉酶，因而滿4個月起即可食米糊或面糊等食物，即使乳量充足，仍應(yīng)添加淀粉食品以補充能量，并培養(yǎng)嬰兒用匙進食半固體食物。初食時，將營養(yǎng)米粉調(diào)成糊狀，開始較稀，逐漸加稠，每次初喂一茶匙(約5m1)或一湯匙(10m1)，漸增至3～4湯匙，每日二次，約食米粉20～25g。自5～6個月起，乳牙漸萌出，可改食爛粥或爛面。一般先喂大米制品，因其比小麥制品(面粉)較少引起嬰兒過敏。待1歲左右，可食用稠粥爛飯。

　　6～7個月起，可讓嬰兒試食饅頭干片、烤面包片或松脆的餅干，可以促進乳牙萌出，并可訓(xùn)練嬰兒用手抓取自喂，學(xué)習(xí)咀嚼吞咽固體食品。米、面不宜去麩皮過多、打磨太細，損失維生素B族，影響營養(yǎng)價值。稍大嬰兒米面制品中還可不時加入小米粉或大豆粉等，增加維生素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)含量。

　　6個月以前小嬰兒以乳汁為主食，可在哺乳后添喂少量米糊，以不影響母乳量為標準，而6個月后谷類輔食可代替1~2次乳類。此時嬰兒食物已漸多樣化，如蛋、奶、魚、肝、菜等食物可以加入粥、面中喂食，保證足夠的能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

　　4.富含蛋白質(zhì)及鐵鋅等食物

　　足月新生兒的肝臟貯有多量鐵，至5～6個月時漸次告竭，須自滿4個月起授以富含鐵質(zhì)的食品。動物血、蛋黃及魚類可提供鐵鋅等微量元素。動物血含鐵質(zhì)較多且為血紅素鐵，易消化吸收�？蓪㈦u鴨血或豬牛羊血蒸熟切末加入粥、面內(nèi)喂，或單獨切成絲、末煮成羹與米粉、粥、面同食。禽蛋黃含鐵及維生素A、D、B族及E，還有卵磷脂，都是嬰兒十分需要的營養(yǎng)素，雖因蛋黃含磷較多可妨礙鐵吸收，仍可作為鐵的來源。初食時煮熟整個蛋，取出蛋黃研成細末取1/4個喂起，先單獨喂食，如無不良反應(yīng)，可混人粥、面中同喂，逐漸增至1個。魚肉雖含鐵不多，吸收率高，可同時供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、鐵、鋅等，故不失為小嬰兒良好的輔助食物，且魚肉細嫩易為嬰兒食用，有利于消化，可較早選用。

　　嬰兒7～8個月時可漸漸喂食全蛋(蒸蛋羹)，魚肉、雞鴨肉，肝泥(雞鴨肝較豬肝細嫩易消化)、豆腐、江豆或綠豆泥等食物，母乳喂養(yǎng)兒也應(yīng)嘗試奶粉或牛乳以補充蛋白質(zhì)的不足。有的嬰兒可對雞蛋清或別的動物蛋白質(zhì)發(fā)生過敏，雖屬少見也應(yīng)預(yù)防，故一般蛋黃較蛋白先嘗試。待食至1個蛋黃后可加少量蛋清試喂，漸加至適量。肝類所含營養(yǎng)素十分豐富，尤以鐵及維生素A、B族含量超過一般動物蛋白。禽肝或豬肝洗凈煮熟切搗成泥，雞鴨肉或豬牛肉切成的細肉末營養(yǎng)豐富，可于嬰兒7～8個月開始喂食，從少量至適量(約1～1.5湯匙)，可混入粥面中進食。為母乳喂養(yǎng)兒作斷乳準備，可在8～9個月時試喂奶粉或牛乳每天1～2次，漸增量，使嬰兒習(xí)慣于喝奶粉或牛乳，可用杯喂不用奶瓶。

　　5.蔬菜與水果

　　各類蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，都是嬰兒需要的營養(yǎng)素。小嬰兒可加喂果汁和菜水。滿4個月后可加食菜泥，從細到粗，可取有色(綠、紅、黃色)蔬菜，如青菜、菠菜、覓菜、胡蘿卜番茄、南瓜、土豆等洗凈去皮切碎，在沸水中滾煮3～5分鐘取出，用匙搗爛成細泥。初食每日1/2茶匙，漸增至每日1～2湯匙。先單喂，后可加入米糊、粥或面中同食，習(xí)慣幾種蔬菜后也可制成混合蔬菜泥。待嬰兒乳牙己出，8～9個月后可喂粗菜泥或碎菜。嬰兒大便中可見菜葉殘渣屬正常，仍可繼續(xù)喂食，4～5個月后果汁可向果泥轉(zhuǎn)化。香蕉剝皮用匙壓搗成泥，蘋果對切開，用匙在剖面刮蘋果肉成泥等，初食1/2茶匙先嘗試，漸增至每日半只到一只水果。水果蔬菜各有不同營養(yǎng)成分，作用不完全相同，不能互相代替，應(yīng)分別進食足夠的量。

　　6.植物油及鹽、糖油、糖

　　主要供給能量，一般采用植物油如豆油、花生油、芝麻油等較好，因易消化又富含多種不飽和脂肪酸，尚有維生素A、E等脂溶性維生素，且用油脂烹調(diào)可增加食物香味。對進食量少較瘦的嬰兒可在粥及菜泥中拌入熟的植物油，或蔬菜用油炒熟以增加能量攝人。初食每次加1g，習(xí)慣后可加至每日5g～10g。加糖除增加能量外也可調(diào)味，如鮮牛奶中加糖5%~8%。當嬰兒攝取淀粉類輔食后，牛乳中的糖量可漸下降。一般小兒不宜進食太甜的飲食，避免養(yǎng)成過濃的口味和發(fā)展成肥胖兒。甜食也容易引起齲齒，食甜品后應(yīng)養(yǎng)成立即喝水以沖刷牙齒內(nèi)殘留的糖分。制備飲食時，一般不宜放過多鹽或加味精，嬰兒食物應(yīng)偏清淡，成人常不覺咸味。鹽不但增加腎臟負擔，自幼攝入過多鹽，對健康不利，將來易患高血壓。此外，也不宜食用刺激性調(diào)料如色素、糖精等及腌臘食品。

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