食譜原料

　　主料：金華火腿150克

　　調(diào)料：黃酒50克,白砂糖25克,味精1克

　　制作方法

　　1.將修齊的火腿切成長2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個(gè)長方塊(每塊帶一成肥膘);

　　2.裝盤時(shí)，下層5塊對(duì)排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對(duì)排，上層蓋5塊;

　　3.把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內(nèi)用小火熔化，見起黏性后倒入碗內(nèi)，涼涼，澆在火腿塊上，連盤上籠，用旺火蒸1分鐘;

　　4.上籠后須將籠蓋揭開一角，不讓蒸氣過分沖擊，使盤內(nèi)火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤，調(diào)料滲入火腿內(nèi)層，外青色澤光

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　此菜內(nèi)色紅亮，咸中帶甜，香濃潤口。

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