食譜原料

　　主料：豬肚300克

　　調(diào)料：鹽4克,味精3克,料酒15克,堿1克

　　制作方法

　　1.肚尖洗凈，剔凈油膜，切荷葉片，盛碗中加少許食用堿，清水浸泡3小時(shí)，撈出;

　　2.鍋置旺火上，水燒沸時(shí)倒入侵泡過的肚尖，待燒開后撈起放水龍頭下沖水至堿味去掉;

　　3.鍋置旺火上，水燒80度時(shí)放入漂凈的肚尖氽七成熟，壓干水分;

　　4.壓干水分的肚盛于碗內(nèi)，加料酒腌漬一下，瀝干，再用溫高湯50毫升腌漬一下，瀝干，裝入盛盤;

　　5.高湯燒開，加精鹽、味精，過濾后入肚尖片即成。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　操作步驟四中用料酒和高湯腌漬幾分鐘十分關(guān)鍵。

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