來源:來自網(wǎng)絡(luò) 2010-01-09 20:37:46
食譜原料
海鰻(750克),雞蛋(220克)
輔料:紫菜(干)(100克)
調(diào)料:小蔥(5克),料酒(5克),鹽(2克),味精(1克),淀粉(豌豆)(5克),姜(5克),香油(5克),雞蛋清(25克)
制作方法
1.鰻魚洗凈,用刀沿著脊背剖開,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斬成泥,放入碗內(nèi),加姜末、料酒、鹽、味精、雞蛋清(25克),再加清水100克,用力攪拌,拌上勁后,再拌以淀粉、香油,即成魚泥。
2.雞蛋打入碗內(nèi),加淀粉、鹽,用筷子調(diào)勻,在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。臺(tái)板上攤開一張紫菜,覆上一層蛋皮,再抹上一層魚泥,中間放入一根小蔥,順次卷攏。依此方法,做成5條,放入籠蒸,用大火蒸10分鐘,取出冷卻后,切成斜刀塊即可。
適用人群
產(chǎn)婦
健康提示
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
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