食譜原料

　　主料：大黃魚700克

　　輔料：雞蛋50克,紫菜(干)5克

　　調(diào)料：鹽10克,味精5克,魚露15克,小蔥5克,胡椒粉1克,香油1克

　　制作方法

　　1.將黃花宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉絞成魚茸，放在盆里;

　　2.魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放于清水盆中浸泡，約做50粒;

　　3.將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出;

　　4.中火燒沸湯(或水)1000毫升，將魚丸放入煮至浮動(dòng)，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然后盛入湯盅或碗內(nèi)，便成。

　　適用人群

　　孕晚期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，此菜具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。

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