食譜原料

　　主料：鱖魚(yú)750克

　　輔料：豬肉(瘦)100克,辣椒(青、尖)15克,紅辣椒15克,雞蛋50克,淀粉(蠶豆)100克,蝦仁25克,冬筍30克

　　調(diào)料：白砂糖30克,醋20克,小蔥15克,大蒜15克,豬油(煉制)80克

　　制作方法

　　1.將魚(yú)去脊骨，不要破頭，留尾，魚(yú)肉打十字花刀，拍上干粉;

　　2.青紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成絲;

　　3.冬筍去殼、老根，洗凈，切成丁;

　　4.蔥切蔥花，大蒜去蒜衣，切成蒜粒;

　　5.將豬肉剁茸，加味，攪拌成餡料;

　　6.雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，入油鍋內(nèi)攤成蛋皮;

　　7.將餡料包入蛋皮內(nèi)，包成元寶狀;

　　8.炒鍋放火上，加油，先將桂魚(yú)炸熟成船形，放在碟上;

　　9.再炸蛋皮包肉，放在魚(yú)上;

　　10.將油倒出，鍋內(nèi)留余油，放配料(青紅椒、蝦仁、筍丁)煸炒，有香味再放進(jìn)糖醋，待燒開(kāi)后淋在魚(yú)上即成。

　　適用人群

　　孕中期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此菜用于健脾開(kāi)胃調(diào)理和營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理。

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