食譜原料

　　主料：雞肉100克

　　輔料：竹筍75克，青椒15克，柿子椒10克，香菇(鮮)15克，胡蘿卜25克，韭菜25克，洋蔥25克，粉絲10克

　　調(diào)料：雞蛋清5克，淀粉(豌豆)7克，植物油30克

　　制作方法

　　1.淀粉7克加水適量調(diào)勻成濕淀粉13克左右備用;將雞肉洗凈切成絲;竹筍去硬殼洗凈切成絲;青紅辣椒洗凈去蒂和籽切成絲;冬菇去蒂洗凈切成絲;甘筍洗凈切成絲;洋蔥去皮洗凈切成絲;韭菜擇洗干凈切成絲。

　　2.將蛋白、濕淀粉5克把雞絲拌勻;燒鍋放油，待油燒至4成熱，將雞絲放入滑油至僅熟，傾在笊籬里。

　　3.把鍋放回爐上，將筍絲等配料放在鍋中炒至熱，加入雞絲，用芡湯40毫升與濕淀粉8克調(diào)勻為芡，加上包尾油5克和勻，放在碟中間。

　　4.再將干粉絲用油炸好后，圍放在碟邊便成。

　　適用人群

　　懷孕早期女性

　　健康提示

　　滋陰調(diào)理，貧血調(diào)理，營養(yǎng)不良調(diào)理，健脾開胃調(diào)理

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