食譜原料

　　主料：大黃魚(yú)200克,香菇(干)15克,小麥面粉200克

　　調(diào)料：發(fā)酵粉9克,黃酒15克,鹽8克,大蔥5克,胡椒粉1克,五香粉1克,花生油100克,香油10克

　　制作方法

　　1.將黃魚(yú)肉洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，放碗里，加入紹酒，精鹽，蔥花(3.5克)，胡椒粉捏勻。

　　2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，發(fā)酵粉和清水(200克左右)，調(diào)勻成厚糊(不要使勁調(diào)，以免粘性太大)。

　　3.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至五成熱，將鍋端到微火上，將黃魚(yú)條逐一粘滿(mǎn)苔菜面粉糊，放入油鍋中，邊炸邊把表皮已經(jīng)硬結(jié)的魚(yú)條撈出，待全部炸完后，再將魚(yú)條一起放入油鍋，炸到呈深綠色時(shí)撈起，把鍋端回旺火上，待油燒至六成熱時(shí)，再將魚(yú)條全部倒入，復(fù)炸到外皮酥脆時(shí)，倒入漏勺瀝油。

　　4.炒鍋留油少許，放在旺火上燒熱，把炸好的魚(yú)條回鍋，倒入鮮湯，撒上蔥花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，顛翻幾下，出鍋裝盤(pán)即成。

　　適用人群

　　孕早期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　本菜有補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理的功用。

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