黃魚豆腐羹

　　口味：咸鮮味      工藝：燒

　　黃魚豆腐羹的制作材料：

　　主料：豆腐(北)250克，大黃魚500克

　　輔料：雞蛋清20克，火腿30克

　　調(diào)料：鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，淀粉(玉米)8克，大蔥5克

　　教您黃魚豆腐羹怎么做，如何做黃魚豆腐羹才好吃

　　1. 將豆腐切小丁，并用開水燙一下，去除豆腥味；

　　2. 把黃魚刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟洗凈；

　　3. 上籠蒸熟后取出，拆除魚骨，將魚肉斬成小丁，倒在蛋清碗內(nèi)，加鹽、料酒、干淀粉上漿；

　　4. 鍋上火倒油，待油至六成熱時(shí)，將魚丁放入炒至白色倒入漏勺瀝干油；

　　5. 火腿切成末；

　　6. 在鍋中放入魚丁、豆腐丁、注入高湯、加鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)料；

　　7. 燒滾，隨后用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。

　　小帖士-食物相克：

　　大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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