湖南小吃：堿水粽子

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　堿水粽子的制作材料：

　　糯米20000克，食堿5克，綿白糖250克，鮮箬葉1000克，席草4O根（每根長(zhǎng)1米）。

　　堿水粽子的特色：

　　色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細(xì)原料做餡，制成各種風(fēng)味的品種。

　　教您堿水粽子怎么做，如何做堿水粽子

　　1.將糯米淘洗干凈，浸泡30分鐘，取出沖水一次，瀝干后拌入食堿。

　　2.鮮箬葉剪掉蒂，用開(kāi)水煮10分鐘后瀝去水，將大小葉搭配好，疊成十字形，用小繩捆成小把，放入清水中浸泡4-5小時(shí)，待雜味漂盡后，取出洗凈，然后用布抹干。

　　3.箬葉1張（小的可用2張）折成三角形漏斗狀，放入糯米50克，然后將箬葉覆蓋封口，包成菱角形，用席草扎緊。

　　4.鍋內(nèi)加清水和棕子，用旺火煮2小時(shí)，熟透撈出，剝?nèi)ン枞~，放入盤中，撒上綿白糖即成。

　　堿水粽子的制作要領(lǐng)：

　　煮制時(shí)加水要沒(méi)過(guò)粽子。
 

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