福建小吃：八果芝麻糍

　　工藝：蒸法

　　八果芝麻糍的制作材料：

　　糯米2750克，粳米2050克，蜂蠟25克，八果餡3500克，白芝麻100克，花生油50克。

　　八果芝麻糍的特色：

　　糯軟潤(rùn)甜，有芝麻點(diǎn)綴，美觀、香郁。

　　教您八果芝麻糍怎么做，如何做八果芝麻糍

　　1.將糯米、粳米用清水浸泡2小時(shí)，洗凈，撈起，加水2500克磨成米漿。白芝麻下鍋，用微火炒熟。蜂蠟中沖入熱油，使之溶解。

　　2.大鍋內(nèi)加清水燒沸，放上籠屜，鋪上凈紗布，倒入米漿，蒸約150分鐘，連布取出，放在瓷盆內(nèi)。一手抓布角，一手壓布上，不斷揉搓，揉至熟漿成粘粉團(tuán)時(shí)，倒在抹勻蜂蠟的木板上，再用蜂蠟?zāi)▌蚴旆蹐F(tuán)外皮。

　　3.蜂蠟在手上抹勻，取熟粉團(tuán)1/5，搓成圓長(zhǎng)條，摘成20個(gè)小劑子，包入八果餡，收日捏嚴(yán)，沾勻白芝麻，稍按扁即成（其余的4份照此法制完）。

　　八果芝麻糍的制作要領(lǐng)：

　　1.米漿入籠要用沸水旺火速蒸；

　　2.成品制作大小要均勻。
 

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