山西小吃：胡辣面筋湯

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　胡辣面筋湯的制作材料：

　　泡好的面筋500克，熟羊肉250克，粉皮、炸豆腐、米醋、芝麻油、精鹽、胡椒粉、姜末、洗面筋澄粉水、高湯各適量。

　　胡辣面筋湯的特色：

　　香辣可口，發(fā)汗暖胃。

　　教您胡辣面筋湯怎么做，如何做胡辣面筋湯

　　1.將面筋、熟羊肉切細(xì)條，粉皮泡好切菱形小片，炸豆腐切絲。

　　2.高湯入鍋，放入面筋燒沸，再放入炸豆腐絲、粉皮、羊肉和各種調(diào)味品（以酸、辣為主），然后勾入洗面筋的澄粉水。

　　3.將做好的胡辣湯倒入專用的盛具內(nèi)，以保持溫度，就可以沿街銷售。

　　胡辣面筋湯的制作要領(lǐng)：

　　羊肉湯勾芡不要太稠，以呈米湯狀為宜。
 

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