日本料理：日式素菜炸魚(yú)圓

　　工藝：炸

　　日式素菜炸魚(yú)圓的制作材料：

　　主料：魚(yú)肉糜1000克。

　　輔料：胡蘿卜150克，黑根150克，冬筍150克，水發(fā)香菇50克。

　　調(diào)料：芝麻100克，紹酒50克，白糖50克，精鹽15克，味精5克，植物油250克，清水250克，雞蛋清250克。

　　日式素菜炸魚(yú)圓的特色：

　　植脂香醇，咸鮮適口。

　　教您日式素菜炸魚(yú)圓怎么做，如何做日式素菜炸魚(yú)圓才好吃

　　1.將胡蘿卜、黑根、冬筍收拾干凈、洗凈，與水發(fā)香菇（去蒂）一起切細(xì)絲。鍋炙好，下入植物油50克，燒至五成熱，下入配料絲，下入精鹽5克，炒軟，盛入碗中。將魚(yú)泥下入攪拌機(jī)攪約10分鐘，上勁后繼續(xù)攪并陸續(xù)下入精鹽、味精、白糖、紹酒、蛋清、清水，繼續(xù)攪上勁約20分鐘，下入炒好的配料絲，攪拌均勻成魚(yú)肉餡，盛出。

　　2.鍋炙好，下入植物油燒至五成熱，將魚(yú)餡用手?jǐn)D成2.5厘米的魚(yú)圓，下入芝麻中滾蘸均勻，用手團(tuán)緊，下入鍋中炸至浮起，色淡黃至八成熟，撈起。待油溫升至六成熱時(shí)下入魚(yú)圓重油，炸至色金黃，下入漏勺，瀝盡油，碼入盤(pán)中，以鮮竹葉點(diǎn)綴即成。

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