糖醋帶魚(yú)

　　材料

　　帶魚(yú)400克--香蔥1棵--生姜1小塊--調(diào)料食用油·500(實(shí)耗50克)醬油·2小匙料酒·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1小匙白糖·1大匙

　　做法：

　　1.將帶魚(yú)處理干凈，切段;蔥洗凈切成蔥花;姜洗凈切絲;

　　2.用料酒、醬油腌制帶魚(yú)段，半小時(shí)后再把魚(yú)段放入熱油鍋內(nèi)炸成金黃色，撈出，瀝油;

　　3.鍋內(nèi)留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入帶魚(yú)塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘;

　　4.最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。

　　特點(diǎn)：酸甜適口，開(kāi)胃下酒。

　　提示：調(diào)糖醋汁時(shí)少加點(diǎn)鹽，這樣帶魚(yú)的口感會(huì)更好;制作糖醋口味的菜一般不加味精。

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