藥膳養(yǎng)生鴿子湯

　　1.枸杞鴿子煲靚湯

　　中草藥配料表：沙參5g，白芷5g，黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g，蔥10g，姜10g，鹽少許。

　　制作方法：

　　把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。整只鴿子用冷水煮開，除去血末后備用;將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。

　　秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。

　　2.云腿鴿子湯

　　主料：燕窩，活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。

　　調(diào)料料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。

　　特色：色澤銀紅，原味原湯，清香適口

　　制作方法：

　　1、將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈出，將水瀝干裝盤。

　　2、將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。

　　3、把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水

　　3.天麻燉鴿子

　　材料:乳鴿·1只天麻·5克火腿·10克香蔥·3棵生姜·1小塊

　　調(diào)料:高湯·3大匙料酒·1小匙精鹽·1小匙味精·小匙

　　做法：

　　1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;

　　2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。

　　特點(diǎn)：味道鮮美，熄風(fēng)止痙。

　　4.銀耳陳皮燉乳鴿

　　材料：乳鴿2只(每只約重400克水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克精鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯750克。

　　制作方法：

　　乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。水發(fā)白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發(fā)陳皮，鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即成。

　　特點(diǎn)：味道清鮮，有滋陰補(bǔ)肺療效

　　5.川貝生梨燉鴿子

　　原料：川貝母10克，生梨2只，鴿子1只，鹽、酒、姜適量。

　　做法：

　　1、川貝母洗凈，生梨去皮、核，切塊，鴿子去毛、內(nèi)臟，洗凈。

　　2、上味加入鹽、酒、姜等調(diào)料后一起隔水燉煮，熟后食用。

　　功能：養(yǎng)肺補(bǔ)元，潤(rùn)肺化痰。

　　主治：肺虛久咳、肺結(jié)核、肺氣腫等癥。

　　6.黃山燉鴿

　　原料：凈菜鴿2只500克、姜塊25克、冰糖2.5克、精鹽5克、黃山山藥25克、紹酒25克、小蔥結(jié)25克、雞湯750克、熟雞油10克

　　制作方法：

　　1、將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1厘米的片，放開水鍋中浸燙一下?lián)破稹?/p>

　　2、將鴿子人腹部(靠近肛門附近)開一小口，掏出內(nèi)臟(留肫、肝)，洗凈，下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)，加入山藥片、蔥結(jié)、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒和雞湯，用1個(gè)大盤蓋在湯碗上，上籠蒸2小時(shí)左右取出，淋入熟雞油即成。

　　注意：湯碗用皮紙嚴(yán)，保持原汁原味，且能縮短蒸制時(shí)間，鴿肉口感更美。

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