酥桔丸

　　口味：甜味

　　工藝：掛霜

　　酥桔丸的制作材料：

　　主料：肥膘肉250克,雞蛋黃150克

　　輔料：小麥面粉150克,紅綠絲50克,橘餅5克

　　調(diào)料：白砂糖150克,豬油（煉制）50克

　　酥桔丸的特色：

　　桔香四溢，酥松可口，清甜不膩。

　　教您酥桔丸怎么做，如何做酥桔丸才好吃

　　1.金橘餅、豬肥膘肉切成細(xì)末，放入碗內(nèi)，打入蛋黃，加入面粉和適量清水，攪拌均勻待用；

　　2.炒鍋置火上，舀入熟豬油，燒至六成熱時，將肥膘糊擠成核桃大小的丸子，下油鍋內(nèi)炸至起殼時，將鍋端離火口，焐至熟透，再上火炸至金黃色時倒入漏勺，瀝盡油；

　　3.將鍋置中火上，放入適量清水，加入白糖、桂花鹵2克，熬至白糖溶解、鹵汁翻泡，離火；

　　4.再速將炸好的丸子倒入，并用竹筷在鍋內(nèi)輕輕翻拌，至糖液與桔丸裹勻，待冷卻后結(jié)成白霜，裝入盤內(nèi)，撒上絲綠即成。
 

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