豌豆泥蛋卷

　　口味：甜味

　　工藝：油浸炸

　　豌豆泥蛋卷的制作材料：

　　主料：豌豆300克,雞蛋300克

　　調料：白砂糖100克,植物油100克,小麥富強粉100克,花生油125克,淀粉(玉米)20克,白芝麻40克,堿3克

　　教您豌豆泥蛋卷怎么做，如何做豌豆泥蛋卷才好吃

　　1.將鮮豌豆煮熟，加入食用堿，待豆松化時，取出用籮盛裝，過水揀出豆皮，豆沙過濾，豆沙沉淀后，用布袋裝好，扎住袋口，擠壓去其中的水分，取出拌入熟植物油、白糖，分成10份，捏搓成條形；

　　2.雞蛋4個磕入碗，加入濕淀粉拌勻，攤出圓形蛋皮10張；

　　3.取出刷上一層雞蛋液，放入豌豆泥制成10個蛋卷，表面粘上芝麻；

　　4.鍋上火倒花生油燒沸，逐條放入蛋卷，炸至芝麻呈微黃色，撈起裝盤，澆上桂花糖即可。

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