咖啡蛋糕卷

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　咖啡蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃85克,小麥面粉85克,雞蛋清170克

　　輔料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克

　　調(diào)料：白砂糖105克,色拉油40克,鹽1克

　　教您咖啡蛋糕卷怎么做，如何做咖啡蛋糕卷才好吃

　　1.即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶備用；

　　2.蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻；

　　3.再放入色拉油、咖啡牛奶及過篩后的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊；

　　4.蛋白先加入過篩后的塔塔粉，攪拌至發(fā)泡；

　　5.再分次放入細(xì)砂糖（共80克）一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊；

　　6.先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻；

　　7.再將剩余加入拌勻，即成蛋糕體面糊；

　　8.取烤盤，于內(nèi)層鋪上一層白報(bào)紙，將蛋糕體面糊倒入；

　　9.抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　10.取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮面朝下；

　　11.另一面均勻抹上咖啡奶油醬，于開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖與白報(bào)紙輔助卷起即可；

　　12.于蛋糕卷表面擠上適量咖啡奶油醬花（150克）裝飾即可。
 

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