川菜：清蒸甲魚

　　【特點】

　　四川傳統(tǒng)名菜。以甲魚為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚是滋補佳品，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價值。

　　【原料】

　　甲魚750克，雞翅30克清湯500克精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克。

　　【制作過程】

　　甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛；蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用。

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