蘇菜：松子魚(yú)米

　　【所屬菜系】蘇菜

　　【特點(diǎn)】

　　魚(yú)肉鮮嫩，松子酥香。

　　【原料】

　　桂魚(yú)，松子，柿子椒，紅泡椒，高湯，鹽，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末

　　【制作過(guò)程】

　　魚(yú)肉切成綠豆大小的魚(yú)米，松子用溫油炸熟；鍋上火放油，待油溫下入魚(yú)米滑開(kāi)；原鍋上火，注入花生油，放姜末煸炒后放魚(yú)米與松子炒均，調(diào)味芡汁，熟透裝盤(pán)即成。

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