蘇菜：雞瓜菜

　　【原料】

　　仔雞脯肉350克。甜燜瓜75克、筍尖35克、木耳10克、青豆7.5克、蛋清25克。姜15克、紹酒20克、精鹽7.5克、紅辣椒3克、水淀粉20克、白糖25克、蔥25克、味精2克、芝麻油15克）花生油500克（實(shí)耗油75克）。

　　【制法】

　　雞脯肉用刀背細(xì)排、拍松。改刀成1厘米見(jiàn)方的丁，甜燜瓜用清水泡洗干凈，切成1厘米大小的丁，其它配料同樣切成丁狀，生姜切成末。凈雞丁用紹酒、精鹽、蛋清、淀粉拌勻上漿，取一小碗。放入鹽、紹酒、白糖、雞清湯、味精、水淀粉，調(diào)成汁待用。炒鍋置火上燒熱，放花生油燒至四成熱（約100℃）時(shí)，放入雞丁劃油。呈白色時(shí)倒出瀝油。原鍋上火放少許油，投入蔥姜炸香，放入配料煸炒，倒入調(diào)料汁燒沸，放入雞丁，翻炒，淋芝麻油即成。

　　【特點(diǎn)】

　　成菜入口鮮、甜、咸、嫩、脆，配料多樣獨(dú)特，具有濃厚的民間菜風(fēng)味。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看