湘菜：全家福

　　材料：

　　水發(fā)海參50克，水發(fā)魷魚(yú)50克，蝦仁50克，香菇50克，豬肉餡50克，將油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，鹽、蔥、水淀粉、高湯、油、香油各適量。

　　做法：

　　1、海參凈膛，切抹刀片。魷魚(yú)兩面剞麥穗刀。蝦仁上漿掛糊。豬肉餡加入淀粉、鹽、味精攪拌均勻后，炸成小丸子。

　　2、海參、魷魚(yú)用開(kāi)水焯透。蝦仁用溫油滑散撈出控油。

　　3、鍋留底油放蔥、姜煸炒出香味，放料酒、醬油、白糖、鹽、味精、湯，下入海參、魷魚(yú)、丸子、蝦仁翻炒，投入香菇顛炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。裝盤(pán)時(shí)亦可將各種原料分別碼放。

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