湘菜：麻辣狗肉

　　【所屬菜系】湘菜

　　【特點(diǎn)】色澤油亮，味微麻辣，肉質(zhì)軟爛

　　【原料】

　　凈狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，

　　【制作過(guò)程】

　�。�1）凈狗肉用白水煮八成熟，晾涼后切2厘米左右見(jiàn)方的塊。尖椒切大象眼片。

　�。�2）起鍋放少許油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。

　�。�3）另起鍋放少許油，煸炒建交，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。

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