魯菜：黃燜帶皮蝦

　　主料：

　　對(duì)蝦500克,黃瓜100克

　　輔料：

　　香菇（鮮）50克

　　調(diào)料：

　　料酒8克,鹽10克,味精5克,大蔥20克,姜5克

　　制作：

　　1.將蝦剪去腳，抽去腸線(xiàn)，洗凈控干水分，將蝦頭、蝦身分開(kāi)；

　　2.將60克油燒熱，放蝦頭，用慢火煎炸呈紅色，油也呈紅色，放入蝦身、姜絲煎約2分鐘，放入糖、鹽、黃酒、水約5分鐘，將蝦鏟出上盤(pán)，余油留在鍋中；

　　3.將青蒜放鍋內(nèi)炒出香味，淋在蝦上。

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