魯菜：炸胡蘿卜丸子

　　方法一：

　　主料：豆面

　　輔料：胡蘿卜、肉餡、洋蔥

　　調料：醬油、味精、料酒、醋、五香粉、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將胡蘿卜、洋蔥擦成細絲，肉餡加料酒、醬油、淀粉拌勻后放入胡蘿卜洋蔥絲中，加入蔥姜末、鹽、白糖、味精、五香粉、淀粉拌勻，加入豆面攪拌均勻，制成丸子炸至金黃即可。

　　特點：香酥可口，營養(yǎng)豐富。

　　方法二：

　　主料：胡蘿卜500克、土豆（黃皮）100克

　　輔料：雞蛋450克

　　調料：小麥面粉80克、淀粉（豌豆）30克、大蔥25克、姜25克、鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、植物油50克、椒鹽15克

　　烹飪方法

　　1.胡蘿卜洗凈切成細絲用開水燙過，與去皮洗凈切成細絲的土豆，放盆內，加雞蛋、面粉、淀粉、鹽、味精、少許胡椒粉調勻成餡。

　　2.勺內加植物油燒熱，胡蘿卜餡做成直徑2厘米的丸子，放油中炸熟，呈金紅色時撈出，蘸花椒鹽同食。

　　制作提示

　　因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克土豆切成細絲用水浸泡2小時后再與胡蘿卜拌勻成餡。

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