蘇菜：風(fēng)蹄

　　【特點(diǎn)】

　　蹄膀皮糯肉爛，鳳魚(yú)味鮮，酒香四溢，風(fēng)味別具一格。

　　【原料】

　　豬前蹄750克，風(fēng)魚(yú)150克。精鹽20克，醬油40克、白糖25克、紹酒50克、味精15克、蔥姜各15克。

　　【制作過(guò)程】

　　將刮洗干凈的豬蹄剖開(kāi)主骨，斬下豬爪，一起放入鍋中，舀入肉湯燒沸，撇去浮沫，撈出蹄子洗凈，再放入原鍋中，加紹酒、精鹽、蔥姜燒沸，移至小火燒至六成熟，撈出剔去火骨，用醬油抹以蹄皮上。將風(fēng)魚(yú)切成條塊，放入碗中，將豬蹄皮朝下放在魚(yú)塊上，再放入豬爪，加紹酒）醬油、味精、白糖，舀入鍋內(nèi)原肉湯，用圓盤(pán)蓋在碗上，上籠用旺火蒸約2小時(shí)至蹄膀酥爛，取出潷出湯汁，翻扣入盤(pán)中，澆上湯汁即成。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看