炸食：在烹飪中經(jīng)受高溫焦化，不僅可使蛋白質(zhì)變性，失去生物活性作用，而且還可轉(zhuǎn)化成致突變物質(zhì)，容易使細(xì)胞退化，因此不宜長期食用。

　　飽食：人進(jìn)食時(shí)，消化道血管擴(kuò)張，周身血液集中在胃腸道，以至腦部缺血缺氧。如果吃的過飽，容易造成腦部長時(shí)間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育。

　　節(jié)食：雖然說吃的太飽會(huì)導(dǎo)致大腦早衰，但是并不意味著吃的越少越好，大腦和智力的發(fā)育需要全面的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏會(huì)使腦細(xì)胞數(shù)減少，腦體積變小，神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞、神經(jīng)纖維發(fā)育差，造成智力發(fā)育遲緩。

　　素食：有的人葷食不沾口，導(dǎo)致脂肪攝入減少。占腦細(xì)胞成分60%的不飽和脂肪酸人體不能合成，需經(jīng)食物補(bǔ)充，特別是魚類富含的多味不飽和脂肪酸，是人腦中含量最高的脂肪酸，它關(guān)系到腦細(xì)胞的生長與正常生理功能的維護(hù)。魚貝類富含的牛黃酸，對(duì)腦神經(jīng)的發(fā)育有重要作用。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。

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