浙菜：炸熘櫻桃圓

　　【特點(diǎn)】

　　味美鮮嫩，口感適宜。

　　【原料】

　　用料：豬肉（肥瘦為1:2）、雞蛋、面粉調(diào)料：精鹽、番茄汁、硝水、糖、醋。

　　【制作過程】

　　1、將豬肉剁成茸，加精鹽攪拌，然后將雞蛋打入肉茸，與面粉、硝水拌勻攪粘。

　　2、開油鍋，油至八成熱時(shí)，將肉茸擠成櫻桃大小的圓子投入油鍋中，炸熟后撈出。

　　3、炒鍋上火，將番茄汁、糖、醋、湯倒入鍋中，加燙油，將炸好的圓子倒入鍋中，翻兩下即可。

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