粵菜：蠔油雞翅

　　【菜名】

　　蠔油雞翅

　　【所屬菜系】

　　粵菜

　　【特點】

　　廣東風味菜。以雞翅為主料，經炸、燜、煮而成。成菜雞翅金黃，配菜脆綠，汁稠味厚，肉質軟嫩。廣東喜食雞翅

　　【原料】

　　雞翅中段500克青江菜250克蔥段20克，姜片25克，蠔油40克，味精1克，精鹽5克，糖、醬油各20克水200克，油300克

　　【制作過程】

　　雞翅用醬油腌5分鐘，油炸變色后取出；鍋中留少許油爆香蔥、姜，倒入雞翅、蠔油、糖、水、味精，燜煮至汁稠；半鍋開水加精鹽，投入青江菜燙一下，撈出沖涼排盤，把煮好的雞翅排入即可。

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