徽菜：孜然烤羊排

　　烤羊排是西部地區(qū)的風(fēng)味食品。安徽烤羊排先將豬五花肉與羊排同燒，取其油潤(rùn)鮮香，然后羊排再加孜然烤制，成菜后外脆里嫩，鮮香可口，孜然味濃，別有風(fēng)趣。

　　主料

　　羊仔排

　　輔料

　　豬五花肉洋蔥絲

　　調(diào)料

　　精鹽味精老抽大料花椒干紅椒料酒蔥姜蒜陳醋孜然粉芝麻油

　　制作過(guò)程

　　1．羊仔排斬成長(zhǎng)條塊，五花肉切大塊，用調(diào)料調(diào)味后燒熟。

　　2．取羊仔排放在洋蔥絲上，撒上孜燃粉放進(jìn)烤箱，烤至羊仔排干脆時(shí)，刷上芝麻油即可。

　　注意事項(xiàng)

　　1．羊仔排和豬五花肉同燒時(shí)，不能把羊排燒得太爛。

　　2．烤制羊排時(shí)油溫不能太高，干脆即可。

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