東北菜：涼拌苦瓜

　　【原料】：

　　苦瓜500克，熟植物油10克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。

　　【制法】:

　　1.將苦瓜一剖兩闐，去瓤洗凈后切成0.3厘米的寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼揮出，控凈水分。

　　2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌后控出水分，再放到涼開水中浸后撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻切成。

　　【特點】：清涼香辣，微有苦味。

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