東北菜：蝦仁蕨菜

　　·原料：

　　蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水淀粉30克，色拉油30克。

　　·操作：

　　①將蕨菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。

　�、邗r蝦仁入清水中反復清洗幾次后入盤備用。

　�、凼[、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水淀粉入碗調勻備用。

　�、艹村伾匣�，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煽炒幾下，蝦仁、蕨菜同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。

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