上海菜：上海中炒面

　　材料：

　　上海中粗面1/2斤、椰菜4兩(切條)、瘦肉4兩(切絲)、蔥1條(切絲)、姜2片(切絲)、蒜茸1粒、調(diào)味料：醬油2湯匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、麻油1湯匙、味粉1/2茶匙。

　　做法：

　　1、瘦肉切后用1/2茶匙生粉、1茶匙水撈勻。

　　2、粗面用滾水煮熟過冷，瀝干水份，用2湯匙油、少許醬油撈勻。

　　3、燒紅鑊加油2湯匙，爆香姜絲，贊酒，倒下瘦肉絲兜勻，加入椰菜爆炒片刻盛起。

　　4、燒紅鑊加油2湯匙，爆香蒜蓉，倒下粗面大火炒透，加入肉絲、椰菜及調(diào)味炒勻下蔥絲上碟。

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