上海菜：食補(bǔ)什錦雞

　　在食補(bǔ)和藥補(bǔ)之間，我還是比較相信食補(bǔ)。在每年冬至開始的時(shí)候，我總是要做幾樣?xùn)|西，給家人補(bǔ)一補(bǔ)的。

　　今年我先給家人吃的是什錦雞。早先我常看到老人們?cè)诙�天，將紅棗等六七樣?xùn)|西一齊煮了吃，也有說老母雞煮湯補(bǔ)身子，所以我就想出了什錦雞。

　　要準(zhǔn)備的東西如下：老母雞一只，大小各人喜歡。紅棗、桂圓、蓮心、核桃肉、花生、米仁、血糯米、枸杞、栗子、白木耳，每樣?xùn)|西的多少，可隨雞的大小，各取所需。在請(qǐng)人殺雞的時(shí)候，不要把膛剖開，只在雞尾處剪開一個(gè)口，將肚內(nèi)東西掏盡，再洗干凈。然后將上述東西拌在一起，塞進(jìn)雞肚子里，塞不了的，可放在鍋里一起煮，吃甜的，可放些冰糖，也可吃咸的。大火燒開后，小火煨二三個(gè)小時(shí)，等冷卻后，放在冰箱里，每天早晨舀一小碗，蒸熱就可吃了。

　　我一到冬天就怕冷，這里面有幾樣?xùn)|西像紅棗、桂圓、血糯米是活血補(bǔ)血的，先生是用腦子的工作，里面核桃肉、栗子什么的補(bǔ)腦、補(bǔ)精神的。特別適合坐辦公室的人。反正是實(shí)實(shí)在在的幾樣?xùn)|西，吃了心里也踏實(shí)。

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