上海菜：麻醬鮑脯

　　[原料/調(diào)料]

　　鮑魚300克，香麻醬50克，雞湯、味精、鹽、白糖、麻油各適量。

　　[制作流程]

　　1.鮑魚切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的脯，用高湯煨酥，然后瀝干水分。

　　2.香麻油放入鍋內(nèi)拌勻，下鍋，加雞湯、味精、鹽、白糖、麻油少許，下鮑脯翻勻即可出鍋裝盆。

　　特點(diǎn)：鮮嫩滑糯，清香可口。

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