上海菜：招牌玉米餃

　　原料：

　　澄粉，生粉，粟米，奶黃餡。

　　調(diào)料：

　　糖粉，吉士粉，豬油，青菜。

　　制作：

　　奶黃拌入粟米粒作餡心。青菜榨出汁水，燒沸后加100克澄粉揉勻成綠色面團(tuán)。澄粉、糖粉、吉士粉加入開(kāi)水拌勻，加入生粉、豬油揉成坯皮面團(tuán)。制坯皮包入餡心，捏成玉米穗狀，用工具刻上玉米�；�紋。用綠色面團(tuán)搓成2條尖條，用工具壓扁后刻出條成玉米葉狀，裝飾兩鍘。上籠蒸5分鐘即可出籠裝盆。

　　特點(diǎn)：栩栩如生，香甜可口。

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