檸檬凝乳

　　原料：

　　五個蛋黃、一杯糖、四個檸檬（把外面黃璜的那層刮下來-zest，剁成末。那是檸檬香味和油份的所在。所以盡量不要把白色的那層一起刮下。再擠出檸檬汁，備用）、一條黃油（=8湯勺=半杯），切成10小塊。

　　總共用了二個檸檬~三個蛋黃，加了二勺半的糖

　　做法：

　　把蛋黃和糖打勻，成糊狀，一定要均勻。加入1/3杯檸檬汁（先前擠出來的，不夠1/3杯的話加點水）加入檸檬皮，和勻。

　　燒鍋開水，水開了后改小火，把裝有混合物的碗放在鍋上。碗一定要夠大，底部是不可以蘸水的。水也不要滾，這菜是要像蒸桑那那樣薰熟的。同時不停的攪拌，直至混合物變厚為止。約8分鐘。

　　從火上移開，放一小塊黃油。同時輕輕攪拌，等化了再放下一塊。黃油放完，就做完了。

　　具體做法：

　　1、先打開雞蛋

　　2、把刮下來的檸檬皮剁成泥，待用，檸檬肉榨汁~

　　3、蛋黃中加二勺半糖攪勻~

　　4、加上剛才榨的的檸檬汁，調(diào)勻

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