上海菜：炒雪菜冬筍

　　工藝：炒

　　口味：清香味

　　主料：冬筍(400克)、芥菜(大葉)(80克)

　　調(diào)料：鹽(5克)、白砂糖(8克)、味精(5克)、香油(5克)、淀粉(豌豆)(10克)、色拉油(30克)

　　類別：上海菜

　　·制作工藝

　　先將冬筍切厚片，雪菜梗（芥菜纓）洗凈切末，炒鍋燒熱，加油。將雪菜倒入煸炒一下，隨后倒入冬筍，加水，鹽，味精，糖燒兩三分鐘，即用濕淀粉勾芡，淋入麻油即可裝盤(pán)。

　　·菜品口感

　　味鮮，清香，本色。

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